剁椒鱼头的做法和食材用料及健康功效

食材用料

剁椒鱼头的做法

• 1.洗净鱼头，少许盐均匀抹于鱼头两面，黄酒淋上，葱段，生姜敷于鱼头，腌20分钟以上。目的去除腥味，让盐分入鱼头肉质中。

• 2.将腌过的黄酒倒去，翻身，将剁椒调料铺匀。我用的是红剁椒，也可用绿剁椒，根据个人喜好。浇适量的玉米油或色拉油，再倒入黄酒，白糖。

• 3.上锅蒸，待水开过后，开中火蒸20分钟左右即可。

• 4.出锅后可淋少许蒸鱼豉油，味道更加鲜美。